مصرف میوه و سبزی تازه می تواند احتمال التهاب مفاصل در بیماری روماتیسم مفصلی را کاهش دهد. بر اساس نتایج حاصله از مطالعات جدید، مصرف میوه و سبزی ها می تواند احتمال التهاب مفاصل در بیماری روماتیسم مفصلی را کاهش دهد. دانشمندان آمریکایی در مطالعاتی نشان دادند، ترکیبات موجود در سبزی‌ها و میوه‌ها که سازنده رنگ رزد و نارنجی آنها هستند، خاصیت ضدالتهابی دارد.
شایان ذکر است، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی یک ترکیب آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که اگر به طور منظم و روزانه مصرف شود خطر ایجاد التهاب مفاصل را تا 4 برابر کاهش خواهد داد.
